Les Cornettes, restaurant traditionnel à la Chapelle d’Abondance
S’attabler aux Cornettes, c’est découvrir une cuisine inspirée par la montagne, alliant recettes d’antan et élégance des plats d’aujourd’hui.
Une cuisine riche en saveurs locales et savoir-faire, héritages de 5 générations de restaurateurs de la famille Trincaz.
Dans un décor raffiné et une ambiance décontractée, le restaurant des Cornettes vous accueille pour un voyage gustatif à travers la richesse et la générosité des terroirs de Haute-Savoie. Au fil des saisons, retrouvez des plats exclusivement faits maison, qui varient au fil des saisons : tourtes au gibier, filets de féra à l’ail des ours et morilles, ris de veau au foin ou encore Berthoud, spécialité à base de fromage d’abondance et de vin blanc
Certifié par la démarche « Restaurants et Producteurs Artisans de Qualité » par le Collège Culinaire de France, Les Cornettes prouve chaque jour son fort attachement aux relations sincères entre la terre, les Hommes et les traditions.
Référence en gastronomie de montagne, le restaurant des Cornettes est présent dans le Guide Michelin depuis 1933. Distingué d’une Assiette Michelin, le restaurant est ainsi récompensé pour la qualité et la fraîcheur de ses produits utilisés ainsi que le savoir-faire de ses équipes. Le restaurant est également recommandé par le guide Gault et Millau
Circuits courts et produits de qualité
Parce qu’il n’y a pas de cuisine de qualité sans produits de qualité, le restaurant des Cornettes porte une attention particulière à la sélection des meilleurs artisans et producteurs locaux. Nous assurons ainsi l’authenticité du goût et de la fraicheur des matières premières.
Privilégiant les circuits courts et les entreprises familiales, le Chef travaille avant tout avec des passionnés.
Les Cornettes vous garantissent des fruits et légumes frais achetés au moment de la récolte, ainsi qu’une sélection de fromages qui s’effectue chez les maitres affineurs locaux. L’équipe du Chef est également dotée d’un boucher qui réalise, entre autres, ses propres charcuteries. L’hôtel dispose enfin d’un Fumoir, d’un Séchoir, ainsi que d’une cave abritant de nombreux grands crus de France et autres vins de la région alpine (Cantons Suisses du Valais, Vaud et cépages de Savoie).
Quelques producteurs avec qui nous travaillons
Fruits et légumes
- Famille Treboux - Les Fermes d'Allaman
- Marcel Lacroix - Pommes et Poires
- Denis Raymond - Cardons
- Chatelain Pascal - Fruits Rouges
- Famille Chartron - Abricots et Truffes
- Boullier Jean Pierre - Pommes de Terres
Poissons du Léman
- Eric Pécquery
- Jérôme Raymond
- Vincent Coly
Viandes
- Boucherie Bondaz
- La ferme du Cochon Heureux à Bioge
- Les Agneaux à Norbert et Marie-Pierre Thoule
- Buttay Frères
- Philippe Héritier - Escargots
Fromages
- Famille Girard Despraulex
- Michel et Béatrice Cruz
- Famille Blanc Pierre
- Famille Vuarand Joël
- Famille Vuilloud Raymond
- Famille Cruz-Mermy Gérard
- Fruitiére de la Chapelle d’Abondance
Vins et eau de vie
- Cave Delalex
- Distillerie de la Dent D’Oche
- Les Vignes du Paradis
- Michel Grisard
- Domaine des Ardoisières
- Jean Claude Masson
- Domaine Belluard
